Damascus Steel Clauss Kitchen Knife-settet tilbyr det grunnleggende batteriet med fire st√łrrelser og m√łnstre-kokk, br√łd, skiver og paring-hvert kj√łkken krever. TERRILL HOFFMAN FOTO

I de siste √•rene har de mest popul√¶re "gourmet" kj√łkken bestikk linjene alle v√¶rt hard legering skj√¶rekanter sandwichet mellom to lag Damaskus rustfritt st√•l. Ikke bare gir dette styrke til en relativt tynn, skarp, h√ły Rockwell st√•lkjerne, det gir et veldig sl√•ende utseende til den ferdige kniven. Noen av de siste oppf√łringene i denne kategorien er Clauss Damascus Steel Kitchen Knives.

Sett for kokken
Den grunnleggende sett best√•r av fire kniver: en 8-tommers kokk, 8-tommers serrated br√łd, 8-tommers carving og en 3, 5-tommers paring. Alle har Damaskus kniver montert p√• bambus treh√•ndtak. Settet leveres komplett med en kompakt oppbevaringsblokk ogs√• laget av bambus. Clauss har tatt en interessant tiln√¶rming til √• ha sine kniver laget i Kina fra japansk st√•l. Den foresl√•tte utsalgsstedet for fireknivssettet er $ 349, 99.

Bambus ser ut til √• v√¶re alt raseri som et "milj√łvennlig" tre for en rekke applikasjoner i nyere tid. Mens jeg liker lyset, honningbrune fargen p√• materialet og har funnet det √• v√¶re veldig slitesterk, er jeg ikke helt sikker p√• hvorfor det er noe mer "gr√łnt" enn andre typer hardved. Mens det vokser fort, er det egentlig en fordel over si en l√łnn som kan okkupere samme plass i de neste 40 √•rene? √Öpenbart vil de voksende bambusene at du skal tenke p√• det. Gitt jeg vokser l√łnn, har jeg en tendens til √• f√łle seg ellers. I hvert fall har jeg ingenting mot bruken av bambus p√• disse knivene, da det fremdeles er et veldig praktisk, hardt h√•ndteringsmateriale.