Damascus Steel Clauss Kitchen Knife-settet tilbyr det grunnleggende batteriet med fire størrelser og mønstre-kokk, brød, skiver og paring-hvert kjøkken krever. TERRILL HOFFMAN FOTO

I de siste årene har de mest populære "gourmet" kjøkken bestikk linjene alle vært hard legering skjærekanter sandwichet mellom to lag Damaskus rustfritt stål. Ikke bare gir dette styrke til en relativt tynn, skarp, høy Rockwell stålkjerne, det gir et veldig slående utseende til den ferdige kniven. Noen av de siste oppføringene i denne kategorien er Clauss Damascus Steel Kitchen Knives.

Sett for kokken
Den grunnleggende sett består av fire kniver: en 8-tommers kokk, 8-tommers serrated brød, 8-tommers carving og en 3, 5-tommers paring. Alle har Damaskus kniver montert på bambus trehåndtak. Settet leveres komplett med en kompakt oppbevaringsblokk også laget av bambus. Clauss har tatt en interessant tilnærming til å ha sine kniver laget i Kina fra japansk stål. Den foreslåtte utsalgsstedet for fireknivssettet er $ 349, 99.

Bambus ser ut til å være alt raseri som et "miljøvennlig" tre for en rekke applikasjoner i nyere tid. Mens jeg liker lyset, honningbrune fargen på materialet og har funnet det å være veldig slitesterk, er jeg ikke helt sikker på hvorfor det er noe mer "grønt" enn andre typer hardved. Mens det vokser fort, er det egentlig en fordel over si en lønn som kan okkupere samme plass i de neste 40 årene? Åpenbart vil de voksende bambusene at du skal tenke på det. Gitt jeg vokser lønn, har jeg en tendens til å føle seg ellers. I hvert fall har jeg ingenting mot bruken av bambus på disse knivene, da det fremdeles er et veldig praktisk, hardt håndteringsmateriale.